Nova strokovno pregledana študija izpodbija eno ključnih trditev industrije rastlinskih nadomestkov mesa – da so ti izdelki bolj zdrava alternativa tradicionalni prehrani. Raziskava kaže, da visoko predelani rastlinski »mesni« izdelki ne zagotavljajo pomembnih koristi za srčno-žilni sistem, v nekaterih primerih pa so lahko celo prehransko slabša izbira.
Študija, ki so jo izvedli znanstveniki v Združenem kraljestvu in Singapurju, je vključa 82 odraslih z visokim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2. Udeleženci so bili osem tednov razdeljeni v dve skupini – ena skupina je uživala tradicionalno meso, druga pa rastlinske nadomestke, kot so umetni burgerji, klobase in »piščanec«. Rezultati so bili objavljeni v reviji American Journal of Clinical Nutrition.
Kljub letom agresivnega trženja, ki je te izdelke oglašo kot bolj zdrave in »čistejše« alternative, študija ni ugotovila bistvenih izboljšav srčno-žilnih parametrov pri osebah, ki so uživale rastlinske alternative.
Nasprotno, opaženih je bilo več zaskrbljujočih kazalnikov.
Udeleženci, ki so uživali umetno »meso«, so imeli 42,5-odstotno povečanje vnosa natrija – dejavnik, ki je neposredno povezan s tveganjem za hipertenzijo. Nasprotno pa so preiskovanci, ki so še naprej uživali tradicionalno meso, pokazali zmanjšanje vnosa holesterola in rahlo izboljšanje krvnega tlaka.
Po mnenju dr. Sumanta Haldarja, nutricionista na Univerzi v Bournemouthu in soavtorja študije, je težava v načinu izdelave teh izdelkov.
»Proizvodnja rastlinskih nadomestkov mesa vključuje visoko stopnjo industrijske predelave. Za doseganje okusa, teksture in videza mesa se dodajo velike količine soli, nasičenih maščob in dodatkov,« je pojasnil Haldar.
Poudarja, da takšni izdelki ne morejo nadomestiti koristi prehrane, ki temelji na polnovrednih, minimalno predelanih živilih – zelenjavi, stročnicah, žitih in naravnih virih beljakovin.
Ugotovitve prihajajo v času, ko industrija »ponarejenega mesa« doživlja resen upad zaupanja. Podjetja, ki so nekoč veljala za prihodnost prehrane, se soočajo s padajočo prodajo, zapiranjem obratov in izgubo zanimanja potrošnikov.
Vrednost delnic podjetja Beyond Meat, ki ga financira Bill Gates, je močno padla, britanska blagovna znamka Meatless Farm pa je leta 2023 razglasila stečaj. Velike trgovske verige vse bolj zmanjšujejo prostor za te izdelke, saj potrošniki vse bolj odkrito zavračajo visoko predelane nadomestke.
Avtorji študije poudarjajo, da so ugotovitve jasen signal industriji, da je treba ponovno preučiti pristop k razvoju takšnih izdelkov.
»To je poziv k spremembam – če želijo biti del zdrave prehrane, morajo biti prihodnje generacije alternativnih izdelkov prehransko boljše, ne le tržno primerne,« je dejal Haldar.
Raziskava dodatno potrjuje, da koristi rastlinske prehrane izvirajo iz polnovrednih, minimalno predelanih živil, ne pa iz industrijsko oblikovanih izdelkov, ki le posnemajo meso.
V času, ko potrošniki vse bolj berejo etikete in iščejo resnično hranilno vrednost, postaja jasno, da »ponarejeno meso« izgublja svoj pridih zdrave alternative – in da naravna, polnovredna živila ostajajo zlati standard.
Mediji
Komentarji 0
Trenutno ni komentarja na na ta članek ...
...
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Mediji
Komentarji 0
Slike:
(0%)
