Obsežne raziskave na več kot 100.000 ljudeh so povezale aditive s povečanim tveganjem za raka, sladkorno bolezen in srčne bolezni.
Kljub široki uporabi aditivov za živila po vsem svetu primanjkuje obsežnih epidemioloških študij, ki bi preuče njihovo povezavo s kroničnimi boleznimi. Tri nove francoske študije, izvedene v veliki kohorti NutriNet-Santé, zdaj zagotavljajo zaskrbljujoče podatke o vplivu barvil in konzervansov na zdravje.
Ekipa pod vodstvom Mathilde Touvier, direktorice raziskav pri Insermu, je izvedla obsežno epidemiološko raziskavo, da bi zapolnila to vrzel. Znanstveniki iz Inserma, Inrae, Univerze Sorbonne Paris Nord, Univerze Paris Cité in CNAM so v okviru raziskovalne skupine za prehransko epidemiologijo (Cress-Eren) preuči povezave med uživanjem barvil in konzervansov ter zdravjem udeležencev francoske kohorte NutriNet-Santé, ki vključuje več kot 100.000 ljudi. Rezultati so objavljeni v seriji treh študij, ki ponujajo nove vpoglede, pomembne za oblikovanje javnih politik.
Na embalaži so ti dodatki običajno skriti za evropskimi kodami: E100–E199 za barvila, E200–E299 za konzervanse in E300–E399 za antioksidante. Dve od treh publikacij prvič kažeta povezavo med uživanjem barvil in povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 (objavljeno v Diabetes Care) in raka (European Journal of Epidemiology). Tretja študija, objavljena v European Heart Journal, razkriva povezavo med konzervansi in tveganjem za hipertenzijo in srčno-žilne bolezni.
Rezultati so še posebej zaskrbljujoči. Uživanje živilskih barvil je bilo na splošno povezano s 38-odstotnim povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 pri največjih potrošnikih. Med posameznimi živilskimi barvili je kurkumin (E100) povečal tveganje za 49 %, navadni karamel (E150a) pa za 46 %. Kar zadeva raka, so bila živilska barvila povezana s 14-odstotnim povečanim skupnim tveganjem, 21-odstotnim povečanim tveganjem za raka dojke in 32-odstotnim povečanim tveganjem za raka dojke po menopavzi. Beta-karoten (E160a) je bil povezan s 41-odstotnim povečanim tveganjem za raka dojke.
Tudi konzervansi so pokazali pomembna tveganja. Njihovo uživanje kot celota je bilo pri najvišjih uporabnikih povezano s 24-odstotnim povečanim tveganjem za hipertenzijo. Kalijev sorbat (E202) je bil povezan s 39-odstotnim povečanim tveganjem za hipertenzijo, citronska kislina (E330) pa s 25-odstotnim povečanim tveganjem. Askorbinska kislina (E300) je bila povezana s 15-odstotnim povečanim tveganjem za srčno-žilne bolezni.
Ti rezultati predstavljajo prve obsežne epidemiološke študije, ki preučujejo povezavo med široko paleto aditivov za živila in konzervansov ter temi boleznimi. Skladni so s prejšnjim eksperimentalnim delom na celičnih in živalskih modelih, ki je prav tako pokazalo škodljive učinke nekaterih aditivov, druge študije pa so odkrile podobno zaskrbljujočo povezavo med prehrano in rakom . Avtorji sklepajo, da ti rezultati poudarjajo potrebo po ponovni oceni varnosti teh aditivov s strani zdravstvenih organov, ki bi morala vključevati pristop ocene koristi in tveganj.
Do takrat te študije podpirajo priporočila Nacionalnega programa za prehrano in zdravje (PNNS), ki svetujejo omejevanje izpostavljenosti nebistvenim aditivom in dajanje prednosti nepredelani ali minimalno predelani hrani. Podatki so bili zbrani od leta 2009 do 2024, udeleženci pa so redno posredovali podrobne evidence o svoji prehrani, vključno z imeni in blagovnimi znamkami industrijskih izdelkov. Analize so upošte sociodemografske profile, uživanje tobaka in alkohola ter prehransko kakovost prehrane, da bi odpravili morebitne dejavnike, ki bi lahko izkrivljali rezultate.
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Mediji
Komentarji 1
23. May, 2026
Slike:
(0%)
