Čokoladna industrija se sooča z novo dobo kroničnega pomanjkanja in rekordno visokih cen kakavovih zrn, masla, prahu in paste, kar povzroča hude motnje v oskrbi po vsej Severni Ameriki in Evropi. V središču krize je Zahodna Afrika, kjer države, kot so Slonokoščena obala, Gana, Nigerija in Kamerun – ki pridelajo kar 75 % svetovnega kakava – trpijo zaradi dolgoletnega slabega vremena in bolezni pridelkov.
Cene kakavovih zrn na newyorški borzi ostajajo blizu rekordnih ravni – trenutno se gibljejo okoli 8000 dolarjev na tono, potem ko so se od konca leta 2022 do decembra 2024, ko so na kratko presegle 12.000 dolarjev, povečale za več kot 450 %. Ta porast je leta 2025 povzročil 16-odstotno povišanje cene osnovne surovine za proizvajalce čokolade, kar je dodatno zvišalo ceno sladkarij v trgovinah.
Eden najbolj presenetljivih prikazov trajnega pomanjkanja prihaja iz podatkov Bloomberga, ki kažejo na strm upad uvoza kakava v ZDA v zadnjih nekaj letih.
Velika živilska podjetja, kot sta Mars in Hershey, so kot odgovor na krizo zmanjšala velikost svojih ploščic, uvedla cenejše sestavine (kot so oreščki in pšenica) ali pa so se v celoti preusmerila na izdelke, ki niso čokoladni.
Obrtni proizvajalci, kot je Raaka, poročajo, da zdaj plačujejo do trikrat več za kakav v prahu.
To je odprlo vrata alternativnim rešitvam – nadomestki za kakav v prahu, ki jih živilska industrija vse pogosteje uporablja:
Mešanice rožičev (Doehler Group, Nemčija)
Pšenični prah (Ardent Mills, ZDA), ki lahko v nekaterih izdelkih nadomesti do 50 % kakava v prahu
Nadomestki arom in barvil, kot so vanilija, karamela, kava in barvila za živila
»Vstopamo v obdobje, ko uživanje čokolade ne bo več odvisno samo od kakava,« je za Bloomberg povedala Ina Daver, globalna vodja analize sestavin pri Euromonitor International.
Pričakuje se, da bo svetovno pomanjkanje kakava vztrajalo: predelava kakava v Evropi – največjem mednarodnem trgu – se je v prvem četrtletju 2025 zmanjšala za 3,7 % in dosegla najnižjo raven od leta 2017. Podoben trend opažamo tudi v Severni Ameriki. Napovedi kažejo, da bodo cene kakava ostale visoke do konca leta.
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Komentarji 0
Slike:
(0%)
