Kot poroča agroklub.com, so kravje mleko brez krav (?) začeli proizvajati v Evropi, na policah trgovin v ZDA pa so že živila iz njega.
Umetno kravje mleko je izdelek, s katerim se ukvarjajo številna podjetja po vsem svetu, velja pa za »okolju prijazno« in poceni za proizvodnjo.
Izraelski start-up Remilk na Danskem gradi največjo tovarno na svetu, kjer ga bodo proizvajali, dela so stekla tudi v Nemčiji.
Tehnologija izdelave umetnega kravjega mleka se imenuje precizna fermentacija. »Z njim dobimo točno en izdelek. Na primer mlečne beljakovine, kot so sirotkine beljakovine ali kazein,« je za Agrarheute pojasnil Grzegorz Kubik iz družinske mlekarne Hochland v pokrajini Allgäu na jugu Nemčije.
Za to so potrebni mikroorganizmi, kot so kvasovke ali bakterije. »Dobro je, da se mikroorganizmi razmnožujejo sami,« pravi Kubik in pojasnjuje, da je za proizvodnjo veliko mlečnih beljakovin potrebnih le nekaj celic kvasovk ali bakterij.
Poudaril je, da so tehnično tako napredni, da lahko v laboratoriju sintetično proizvajajo kravje gene, ki kodirajo mlečne beljakovine, s pomočjo tehnologije Crispr/Cas, ki omogoča trajno vstavljanje zaporedij kravjih genov v genom mikroorganizmov.
In da se lahko razvijejo, dodajo sladkor in vitamine, vodo in sol. Postopek poteka v velikih posodah iz nerjavečega jekla, pri temperaturi od 30 do 40 °C. Po nekaj dneh zberejo nastale mlečne beljakovine, jih očistijo in posušijo v prah. Pravijo, da so zaradi tega stabilni za shranjevanje in enostavni za transport.
Lahko jih predelamo naprej – na primer v mleko, jogurt in sir. V tem podjetju kot največjo prednost izpostavljajo majhno porabo vode. »Prve ocene kažejo, da lahko mikroorganizmi prihranijo do 90 odstotkov vode v primerjavi s klasično pridelavo,« pojasnjuje Kubik.
Ta družinska mlekarna ima delež v izraelskem Remilku, njihov načrt pa je, da bodo kupcem poleg klasične ponudbe sirov ponudili tudi ločeno linijo izdelkov. V Nemčiji jih ne bo na voljo pred letom 2025, je razkril Kubik, meni pa, da bi tradicionalnim mlekarnam tovrstno mleko lahko predstavljalo veliko konkurenco. Seveda je povpraševanje po njih odvisno od potrošnikov.
Prve mlečne izdelke z beljakovinami iz laboratorija je že mogoče kupiti na ameriškem trgu. Zagonsko podjetje Perfect Day s sedežem v Berkeleyju v Kaliforniji prodaja sladoled, mleko, kremni sir, čokolado in beljakovinske napitke v več kot 5000 supermarketih v ZDA.
Mars je lani poleti lansiral čokolado Perfect Day, imenovano "CO2CAO". Nestlé prodaja pijače blagovne znamke Cowabunga v San Franciscu z beljakovinami Perfect Day, General Mills pa ima linijo kremnega sira, ki uporablja beljakovine celičnega mleka Remilk.
OPOMBA: Newsexchange stran ne prevzema nobene odgovornosti glede komentatorjev in vsebine ki jo vpisujejo. V skrajnem primeru se komentarji brišejo ali pa se izklopi možnost komentiranja ...
Komentarji 0
Slike:
(0%)
