KUHINJA.COM | Govedina Stroganov s pehtranom ...
|
Nedelja, 01.Oktober 2023 ob 20:00:32
| 
 |
|
|
Sestavine
700 g govejega fileja
1/2 kg šampinjonov
3 šalotke
2 žlički sesekljanega svežega pehtrana
250 ml kisle smetane
ščepec muškatnega oreška
50 g masla
sol in poper po okusu
Postopek
Goveji file narežemo na tanke trakove. To bomo lažje naredili tako, da meso damo za pol ure v zmrzovalnik.
V veliki ponvi segrejemo 30 g masla in na visoki temperaturi (ne sme biti previsoka, da se nam maslo ne bo zažgalo) popražimo na trakove narezano meso. Pečemo ga v enem sloju, v ponvi ne smebiti gneča, zato moramo to narediti v več rundah. Popečemo ga res na hitro, na vsaki strani največ 30 sekund.
Med pečenjem govedino posolimo in popopramo. Pečeno shranimo na toplem.
V isti ponvi razpustimo preostalo maslo in na njem pocvremo nasekljano šalotko. Šalotko cvremo nekaj minut, da se malo zmehča, in z leseno kuhalnico podrgnemo po dnu ponve, da odlepimo karamelizirane delce.
V ponev dodamo še očiščene in na lističe narezane šampinjone. Ob stalnem mešanju jih dušimo še približno 5 minut. Vmes jih potresemo z muškatnim oreškom in pehtranom.
V ponev dodamo še kislo smetano, ki jo dobro vmešamo v omako. Primešamo še govedino skupaj s tekočino, ki se je nabrala v posodi. Po potrebi omako dosolimo in popopramo. Pustimo še minuto in takoj postrežemo s priljubljeno prilogo, rezanci, pire krompirjem ali rižem. Okrasimo lahko s sveže nasekljanim peteršiljem ali timijanom.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 01.Oktober 2023 ob 20:02:17 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 225 branj, 19 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...