(Foto: Splet)
SESTAVINE: Celega kopuna (okrog 3 kg), 1 ??ličko ingverja v prahu (ali ustrezno količino sve??e naribanega), 1 ??ličko morske soli. Za nadev ??e 40 gr masla, 1 ??opek drobnjaka, 1 ??opek peter??ilja, 1 kopunova jetra, 250 gr mlete teletine, 1 ??emljo, 100 g kuhanega pr??uta, 1 jajce, 0,5 dl mleka, 1 dl kisle smetane, 50 g moke, 2 stroka česna, morsko sol, sve??e zmlet poper, 1 dl olivnega olja.
PRIPRAVA:
Kopuna očistimo, operemo in osu??imo, nato pa ga od zunaj in od znotraj natremo z me??anico soli in ingverja. Pripravimo nadev, tako da ??emljo nare??emo na kockice in jih prelijemo z mlekom. Na maslu na hitro popra??imo nasekljani drobnjak, nato dodamo drobno narezana jetrca in vse skupaj ??e malo podu??imo. Odstavimo s ??tedilnika, počakamo, da se nekoliko ohladi, in drobno sesekljamo.
Mleto meso damo v globoko posodo, dodamo o??eto ??emljo, sesekljana jetrca, na drobne krpice narezan pr??ut, moko, jajce, sol, poper, stisnjen česen, drobno sesekljani peter??ilj in kislo smetano. Vse skupaj dobro preme??amo, da dobimo gosto zmes, s katero napolnimo kopuna. Odprtine za??ijemo ali za??pilimo z zobotrebci in postavimo v globok pekač. Kopuna prelijemo z vročim oljem ali vročo kopunovo mastjo, ki nam je ostala pri či??čenju, ter vse skupaj porinemo v pečico, segreto na 190 stopinj Celzija.
Pečemo ga okoli dve uri in pol, med pečenjem po potrebi dolivamo vodo, kopuna pa prelivamo s sokom od pečenja. Pečenega kopuna vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi, nato ga s pekačem vred postavimo na mizo in sproti re??emo ter nalagamo na kro??nike.
Postre??emo ga s poljubno izbrano prilogo, nikakor ne bomo ustrelili mimo s pečenim krompirjem, pečenimi jabolki, kostanjem, mlinci, pečeno bučo, rdečo peso, zeljno solato in podobnim.
|
