2 žlici ekstra deviškega olivnega olja 1 žlica masla 1 velika čebula, drobno narezana 1 velika šalotka, drobno sesekljana 4 stebla zelene, drobno narezana 1 velika rumena paprika, narezana na majhne kocke 4 srednje veliki stroki česna, sesekljani 8 skodelic piščančje juhe (po potrebi še malo več) 450 g korenja, narezanega na majhne kocke 1 lupinica parmezana (neobvezno, a priporočljivo) 1 ½ čajne žličke soli, več po okusu ⅓ skodelice drobnih testenin (po želji tudi več) 2–3 skodelice piščanca z žara ali ostankov kuhanega piščanca nariban parmezan za serviranje drobno sesekljan svež rožmarin in/ali timijan
Postopek
V večjem loncu segrejte olivno olje in maslo na srednji temperaturi.
Dodajte čebulo, šalotko, zeleno in papriko ter pražite 4–5 minut, da se zmehčajo in postanejo steklasti.
Dodajte česen in pražite še približno 2 minuti, da zadiši.
Prilijte piščančjo juho, dodajte korenje, parmezanovo lupinico (če jo uporabljate) in sol.
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 20–25 minut, da je zelen povsem mehka.
Odstranite parmezanovo lupinico.
Z zajemalko vzemite približno 2 skodelici zelenjave in jo prihranite.
Preostalo juho v loncu zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladkega.
Dodajte testenine in kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
Nato vmešajte piščanca in prihranjeno zelenjavo, premešajte, pokrijte in pustite stati približno 20 minut, da se okusi povežejo.
Po potrebi dodatno dosolite. Postrezite vroče, z naribanim parmezanom in ščepcem svežih zelišč.
Sestavine (za približno 6 porcij)
Natisni