140 g gladke moke 2 cela jajca ščepec soli 360 ml mleka 40 g (3 žlice) masla 2 žlici sladkorja 30 g (4 žlice) kakava v prahu
Za kokosov nadev:
375 ml sladke smetane (za stepanje ali kuhanje) 2 skodelici kokosove moke (fina sušena) 4 žlice sladkorja
Za čokoladni preliv:
120 g temne čokolade za kuhanje 60 ml sladke smetane
Postopek
V večji skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu in ščepec soli. V sredino ubijte jajci in začnite mešati, postopoma dodajajte mleko. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic.
V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo, nato ga med mešanjem vlijte v testo.
Po želji testo pustite počivati v hladilniku 30 minut do 1 uro (za boljšo teksturo), lahko pa nadaljujete takoj.
Ponev segrejte na srednje visoko temperaturo in jo rahlo namastite. Z zajemalko vlijte testo na ponev in ga s hitrim zasukom razporedite po površini.
Pecite, dokler robovi ne postanejo suhi, nato palačinko obrnite in na hitro popecite še z druge strani.
Palačinke nalagajte na krožnik in pokrijte, da ostanejo tople.
V kozici na srednjem ognju segrejte sladko smetano s sladkorjem do vretja.
Dodajte kokosovo moko, dobro premešajte in odstavite. Pustite, da se malo ohladi in zgosti.
V drugi kozici segrejte sladko smetano do vretja, nato dodajte nalomljeno čokolado.
Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes postane gladka.
Vsako palačinko razgrnite na delovni površini, nanjo položite približno 2 žlici kokosovega nadeva, prepognite robove in jo tesno zvijte.
Položite na topel krožnik in ponovite postopek z vsemi palačinkami.
Palačinke prelijte s čokoladnim prelivom in postrezite tople. Po želji okrasite z naribano čokolado, kokosom ali stepeno smetano.
Sestavine
Natisni