KUHINJA.COM | Sočna čokoladna torta brez moke ...
|
Torek, 23.December 2025 ob 11:55:11
| 
 |
|
|
Sestavine
Za pekač, ki ima premer 26 cm.
Dekor iz mandarin
2 mandarini, manjši
50 g temne čokolade
Biskvit
8 rumenjakov
170 g sladkorja v prahu
100 g temne čokolade
250 g mletih orehov
žlička začimb za medenjake
ščepec mlete kave
8 beljakov, stepenih v sneg
olupljena in spasirana pomaranča
Sirup za preliv
sok 3 sočnih mandarin, precejen
žlica ruma
žlica sladkorja v prahu
žlica vode
In še
sladkor v prahu
smrekove vejice, storžki, šipek
Priprava
Najprej naredimo okraske iz mandarine:
Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo in vanjo do polovice pomočimo koščke mandarin. Odlagamo jih na rešetko ali papir za peko in postavimo na hladno.
Pečico vključimo na 170 stopinj.
Pomarančo olupimo in spasiramo.
Beljake stepemo v čvrst sneg.
Čokolado za biskvit raztopimo nad vodno kopeljo.
Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, nato dodamo stopljeno čokolado, orehe, začimbe, pomarančo in premešamo.
Nežno in počasi vmešamo sneg beljakov, nato vlijemo v pekač in pečemo eno uro.
Vse sestavine za sirup damo v lonček in segrevamo, da se sladkor raztopi.
Pečen kolač prelijemo s sirupom in pustimo, da se ohladi.
Tortico potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo.
|
| |
| Skrivnost njene sočnosti se skriva v sestavini, ki v klasičnih čokoladnih tortah redko dobi glavno vlogo – cela zmiksana pomaranča. Ne le sok, ne le lupinica, temveč cel sadež, ki testu podari naravno vlago, nežno grenkobo in svežino, zaradi katere je torta bogata, a nikoli težka.
Ker v receptu ni moke, strukturo biskvita prevzamejo mleti orehi, ki zadržujejo vlago in ustvarijo mehko, skoraj kremasto teksturo. Dodatek sirupa iz mandarinovega soka, s katerim torto prelijemo še toplo, pa poskrbi, da se vsak grižljaj dobesedno prepoji z aromo citrusov in ruma. Torta se tako ne izsuši niti naslednji dan.
Rezultat je sladica, ki je hkrati razkošna in domača, čokoladna in sadna, nežna in globoka. Sočna ne po naključju, temveč zaradi premišljene kombinacije sestavin, ki skupaj ustvarijo pravo malo čokoladno razodetje.
|
|
|
| Zadnji poseg: Torek, 23.December 2025 ob 12:01:13 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 304 branj, 14 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
