KUHINJA.COM | Pečena zlatovčica z vinsko omako ...
|
Petek, 22.Avgust 2025 ob 11:04:34
| 
 |
|
|
Sestavine
8 filejev zlatovčice po 120 g
poper
limonov sok (po želji)
moka za povaljanje
olje za peko
vinska omaka
sol
20 g masla
20 g gladke moke
1,5 dl belega vina
3 dl ribje jušne osnove
0,3 dl suhega vermuta
1 dl smetane
kanček limonove lupinice
beli poper
30 g mrzlega masla
Postopek
Ribje fileje začinimo s soljo, poprom in po želji še z limonovim sokom. Kožno stran filejev povaljamo v moki. V primerno veliki ponvi segrejemo olje in fileje na kožni strani zlato rjavo ocvremo. Fileje obrnemo in kratko popečemo še na drugi strani.
Pripravimo še vinsko omako tako, da v kozici razpustimo maslo, nato pa z metlico za sneg vmešamo moko in zalijemo z belim vinom. Dodamo ribjo jušno osnovo, omako pokuhamo, nato pa dodamo smetano in vermut. Kuhamo, da se omaka zgosti. Če je potrebno, omako zmešamo s paličnim mešalnikom in jo začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom. Povežemo jo s kosmiči hladnega masla.
Ribje fileje razporedimo na krožnike in postrežemo z vinsko omako. Zraven tekne hrustljavo pražena zelen, peteršiljev krompir in zelena solata.
| |
| Nasvet
Namesto vinske omake lahko k ribam postrežemo česnovo maslo. Namesto ribje jušne osnove lahko uporabimo tudi zelenjavno osnovo ali govejo juho. |
|
| Zadnji poseg: Petek, 22.Avgust 2025 ob 11:08:01 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 275 branj, 12 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
