KUHINJA.COM | Čokoladni sufle ...
|
Nedelja, 17.Avgust 2025 ob 8:11:46
| 
 |
|
|
|
Sufle (souffle) je penasto razkošje brez primere. Prepustite se čarom te francoske sladice in uživajte!
|
|
Sestavine
krema
1,4 dl manj mastne sladke smetane
2 žlici sladkorja
100 g temne čokolade (70 % kakava)
25 g masla
sufle
170 g temne čokolade (70 % kakava)
2 žlici sladke smetane
4 rumenjaki
5 beljakov
50 sladkorja
6 modelčkov za sufle
stopljeno maslo za premaz
2 žlici sladkorja za posip modelčkov
sladkor v prahu za posip
Postopek
Pečico segrejemo na 220 °C, nizek pekač pa prestavimo na najvišjo stopnjo v pečici. Za kremo smetano s sladkorjem segrevamo, da zavre. Nato mešanico odstranimo z ognja, vmešamo nasekljano čokolado in maslo, mešamo, da se stopita, in shranimo na toplem.
Modelčke premažemo z maslom in jih posujemo s sladkorjem; sladkor, ki se ni oprijel modelčkov, odstranimo. Čokolado nad soparo raztopimo skupaj s smetano. Vse skupaj ohladimo in v ohlajeno mešanico vmešamo rumenjake. Beljake stepamo, da se začnejo delati vršički, in med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor, da dobimo čvrst sneg. Najprej zajetno žlico snega vmešamo v čokoladno mešanico, šele nato previdno vmešamo preostali sneg.
Z maso hitro napolnimo modelčke, očistimo robove, če smo jih morda umazali, in okoli robov podrgnemo še s palcem. Temperaturo znižamo na 200 °C, modelčke prestavimo na pekač in pečemo 8 do 10 minut, da sufleji narastejo in se rahlo izbočijo. Vrat pečice ne odpirajmo prehitro, saj se sufleji lahko sesedejo.
Ko so sufleji pečeni, na vrhu naredimo manjšo luknjo, v katero vlijemo malo tekoče čokoladne kreme. Nato jih posujemo s sladkorjem v prahu in takoj postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 17.Avgust 2025 ob 8:12:08 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 100 branj, 20 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
