500 g špargljev,

2 pesti čemaža,

200 ml sladke smetane,

1 čajna žička limoninega soka,

1 ščepec sladkorja,

3 jedilne žlice masla,

sol, poper (sveže mleti),

1 l zelenjavne juhe ali vode od kuhanja špargljev.

PRIPRAVA:

Za špargljevo juho s čemažem olupimo stebla špargljev, tako da začnemo pri glavicah. Olupke špargljev 10 minut kuhamo v 1 litru slane vode, ki smo ji dodali ščepec sladkorja, nato pa jih odcedimo in še enkrat zavremo.

Čemaževe liste splaknemo pod hladno vodo in jih grobo sesekljamo. Stebla špargljev narežemo na kose, konice špargljev pa 5 minut kuhamo v posodi skupaj s špargljevimi olupki, nato pa jih poberemo iz posode. Zdaj v posodo damo kose špargljev in čemaž ter kuhamo 12 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo smetano, odmaknemo iz štedilnika in s pomočjo paličnega mešalnika spiriramo.

Zmesi primešamo hladno maslo (v koščkih) in jo začinimo s soljo, poprom in z nekaj limoninega soka.

Tik preden špargljevo juho s čemažem serviramo, ji dodamo konice špargljev.

NASVET:

Gotovo špargljevo juho s čemažem okrasite s svežimi čemaževimi cvetovi. Za ta recept lahko uporabite tudi zelene šparglje, v tem primeru čas kuhanja skrajšajte na 6 minut.