Dioksini potječu prvenstveno izbjeljivanjem celuloze i papira, proizvodnjom herbicida i pesticida, proizvodnjom polivinil klorida (PVC) plastike te spaljivanjem otpada, požarima u kućama i smećem. Na primjer, namjerno spaljivanje 1,1 milijuna funti vinil klorida (spoja klora) u Istočnoj Palestini, Ohio, oslobodilo je katastrofalnu količinu dioksina u okoliš.

Ne postoji sigurna razina izloženosti dioksinima, ali kemikalije već desetljećima polako prodiru u okoliš i hranu. Izvješće EPA-e iz 1994. godine otkrilo je da su razine dioksina u općoj populaciji SAD-a “na ili blizu razina povezanih s negativnim učincima na zdravlje”.

Dioksini uzrokuju imunosupresiju

Dioksini su jedna od glavnih kemikalija odgovornih za imunosupresiju kod ljudi. Oni stvaraju uvjete u tijelu za ponavljajuće bolesti, hormonalne probleme, rak i druge bolesti. Toksičnost dioksina odavno se poštuje; ove kemikalije su nekoć bile glavni otrovni sastojak korišten u Agent Orangeu.

Kontaminacija dioksinom dovela je do potpune evakuacije Sevesa u Italiji i bila je razlog zašto je Times Beach u Missouriju postao grad duhova. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) uvrstila je TCDD na listu karcinogena skupine 1, što znači da je poznati ljudski karcinogen. Zapravo, znanstvena literatura klasificira TCDD kao mutagen, sposoban oštetiti DNK i utjecati na DNK potomaka koji nisu bili izloženi.

Namirnice s najvišim razinama dioksina su industrijsko mlijeko, govedina i uzgojena riba.

Dioksini su topljivi u mastima i stoga lako prolaze kroz hranidbeni lanac. Većina izloženosti dioksinima dolazi iz mesa i mliječnih proizvoda. Gotovo četvrtina ukupnog unosa dioksina (23%) dolazi iz mlijeka i mliječnih proizvoda. Ostali glavni izvori uključuju govedinu, svinjetinu, perad, ribu i jaja. Uzgojene slatkovodne ribe akumuliraju veliku dozu dioksina. Kod dojilja dioksini na kraju prelaze u majčino mlijeko, izlažući dojenče u razvoju.

Slobodni uzgoj uvodi dioksine u hranu

Dioksini i PCB-i ulaze u hranidbeni lanac gutanjem. Kada životinje na slobodnom uzgoju unose hranu u rasutom stanju, vodu, tlo, crve i insekte, neizbježno apsorbiraju dioksine iz okoliša. Smjese krme i dodaci hrani također unose dioksine u životinje, ali u manjoj mjeri. Njemačka studija otkrila je da je složena krma znatno manje kontaminirana dioksinima od rasute i sočne hrane.

Veganska prehrana pruža najveću zaštitu od izloženosti dioksinu

Studija iz svibnja 2001. ispitivala je dioksine u hrani i uspoređivala prehrane. Veganska prehrana pokazala se najsigurnijom. „Kategorija s najnižim razinama [dioksina] bila je simulirana veganska prehrana…“, zaključila je studija. „Razine dioksina u krvi čistih vegana također su bile vrlo niske u usporedbi s općom populacijom, što ukazuje na manji doprinos ove hrane ljudskom opterećenju dioksinom.“

Osim toga, prehrana na biljnoj bazi vjerojatnije će blokirati toksične učinke dioksina u tijelu. Jednom kada uđu u tijelo, dioksini pretvaraju arilni ugljikovodični receptor (AhR). To omogućuje dioksinima da se vežu i poremete stanične cikluse, remeteći hormone i DNK.

Studije pokazuju da pigmenti u listovima zelenog čaja, klorofil (Camellia sinensis) i teaflavini u crnom čaju inhibiraju transformaciju arilnog ugljikovodičnog receptora, štiteći stanice od toksičnih učinaka dioksina. Ovaj zaštitni učinak izbacuje više dioksina iz tijela prije nego što se većina njih pohrani u masno tkivo.