5 zrelih hrušk 1 rumenjak 1 žlica limoninega soka 40 gramov vanilijevega sladkorja 100 ml sladke smetane za stepanje
Priprava:
Za testo:
150 g masla narežite na majhne kocke. Moko, sol in sladkor stresite v veliko skledo. Dodajte maslo in mešajte z žlico, dokler ne dobite penastega in homogenega testa. Dodajte 5 žlic hladne vode in premešajte.
Mizo pomokajte, vanjo stresite vsebino sklede in gnetite, dokler ne dobite mehkega, a čvrstega testa. Oblikujte kroglo, jo razdelite na dva dela, enega nekoliko večjega od drugega, in vsakega zavijte v folijo.
Pustite v hladilniku 30 minut. Okrogel pekač za torto s premerom 24 cm in nizkimi stranicami namažite s preostalim maslom.
Za nadev:
Hruške olupite, odstranite peške in jih narežite na kocke.
V skledo vlijte rumenjake, smetano, vanilijev sladkor in limonin sok ter stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte narezane hruške in dobro premešajte.
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Delovno površino pomokajte in z valjarjem razvaljajte največji del testa. Razporedite ga po dnu in straneh namaščenega pekača, ga s prsti pritisnite in pritisnite ter s prsti odstranite odvečno testo.
Hruškovo zmes vlijemo v model, obložen s testom, in jo nežno razporedimo z lopatico.
Drugi kos testa razvaljamo in ga položimo na nadev, robove drugega kosa testa pa s konicami vilic pritisnemo, da dobro zapremo nadev.
Zgornjo površino premažite s stepenim beljakom. Testo rahlo zarežite s konico noža in pecite pri 180 stopinjah 35 do 40 minut, dokler površina ni zlato r.
Pred serviranjem vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Sestavine:
Natisni