Bolonjska omaka iz škarpine (Foto: Splet)
Sestavine:
1 kos korenček
50 g gomoljne zelene
1 kos majhne čebule
2 stroka česna
2 kosa lovorovih listov
3 ??lice olivnega olja
1 ??lička limoninega soka
1 ??lička medu
1 ??lička posu??enega origana
300 g paradi??nikove ka??e
0.5 kosa zelenjavne kocke
250 g ??pagetov
1 ??čepec soli
1 kos fileja ??karpine (od 150-200 g)
1 ??lica (zvrhana) polnomastne kisle smetane
Priprava:
Korenček in zeleno olupimo in na drobno nastrgamo. ?ebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Korenje, zeleno, čebulo in lovorova lista na vročem olju pra??imo od 6 do 7 minut.
Prime??amo česen, limonin sok, med in origano ter vse skupaj med me??anjem pra??imo ??e 2 do 3 minute. Dodamo paradi??nikovo ka??o in zelenjavno kocko ter odkrito kuhamo 5 minut, da tekočina povre. Za ??pagete zavremo 3,5 l vode. Krop solimo, vanj stresemo ??pagete in jih skuhamo. Ko so kuhani, vendar pod zobmi ??e čvrsti, jih odcedimo.
Ribji file umijemo in do suhega popivnamo. ?e najdemo kosti, jih s pinceto odstranimo. File nare??emo na kockice. Omako izbolj??amo s smetano, po okusu solimo in popramo. Ribje kocke dodamo omaki in kuhamo ??e 3 minute. Nato jo odstavimo in pokrito pustimo ??e 3 do 5 minut, da se skuha do konca. Preden ponudimo, odstranimo lovorove liste.
|
