(Foto: Splet)
SESTAVINE: 500g moke, 370 g masla, 200 g sladkorja, jajce.
NADEV: 900 g jagod, ki smo jim odstranili peclje in narezali na četrtinke, 1 / 2 skodelice sladkorja, 1 ??lica zelo drobno nasekljane pomarančne lupine, 1 ??lička limoninega soka, 350 ml mascarpone sira (lahko uporabite tudi 250 ml mascarpone sire, zme??anega s 100 ml skute ali stepene smetane), 1 / 2 ??ličke vanilijevega ekstrakta, 1 / 3 skodelice sladkorja v prahu, 1 ??lica balzamičnega kisa (nadomestite ga lahko z ??ličko limoninega soka, če nimate balzamičnega kisa).
PRIPRAVA:
Najprej pripravimo testo za pito. Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se omehča, nato ga damo v skledo, dodamo sladkor in jajce ter dobro preme??amo. Nato masi dodamo moko in naredimo gladko testo. Testo razvaljamo in ga polo??imo na peki papir okroglega pekača, premera 25 centimetrov. Z vilico testo zgladimo s stenami pekača, nato pa ga postavimo za 20 minut v zmrzovalnik.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pito vzamemo iz zmrzovalnika in testo oblo??imo z aluominijevo folijo, nato pa dve tretjini notranjosti oblo??imo z ute??mi za testo, lahko pa tudi s suhim fi??olom ali ri??em. Pito pečemo 15 minut, nato vzamemo pito iz pečice, pustimo, da se ohladi toliko, da lahko odstranimo aluminijevo folijo in ute??, in pečemo ??e 20 minut. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Pripravimo nadev. V veliki skledi previdno zme??amo jagode, polovico pomarančne lupine in kristalnega sladkorja, dokler niso vse jagode prevlečene s sladkorjem. Pustite stati 30 minut.
Zme??amo mascarpone sir, sladkor v prahu, preostalo oran??no lupinico, limonin sok in vanilijev ekstrakt v srednje veliki posodi. Po potrebi postavite v hladilnik.
Jagode odcedite in zlijte tekočino v majhno kozico. Jagodnem soku dodajte ??lico bazamičnega kisa in zavrite na srednjem močnem ognju. Vremo, dokler ne dobimo sirupa. Odstranimo z ognja in ohladimo.
Sestavimo pito. Mascarpone me??anico razporedimo na dno pite, nato povrhu razporedimo jagode. Prek jagod polijetmo ??e balzamično glazuro oziroma sirup ter ponudimo.
|
