Tradicionalna jed malo drugače. (Foto: Splet)
ZA ZREZKE: 4 telečje zrezke (pribli??no 200 g), malo moke, 1 jajce, malo drobtin za paniranje, malo semen za paniranje.
ZA SOLATO: 300 g krompirja, ki se ne razkuha (npr. kifeljčarja), 1 rdeča čebula, ??čep soli, ??čep popra, ??čep sladkorja, 0,5 dl vinskega kisa, 0,3 dl olja, 1 čajna ??lička gorčice, 1 ??opek drobnjaka.
PRIPRAVA:
Zrezke dobro potolcite in posolite. Povaljajte jih v moki, dobro otresite in potopite v raz??vrkljano jajce.Nato jih povaljajte v belih drobtinah in ocvrite v vroči masti ali olju. Opozorilo: zrezki morajo v ma??čobi plavati. Ponev vedno malo potresite, da se ma??čoba in zrezek stalno premikata. Paniranje se tako najlep??e dvigne, zrezki pa obdr??ijo svojo ??eleno valovito obliko. Pomembno: pri obračanju zrezkov ne prebadajte!
Zrezke lahko spečete tudi v pečici. Zrezke običajno spanirajte (moka, jajce, drobtine) in jih zatem potopite v olje. Nato jih polo??ite na pekač (lahko podlo??ite tudi papir za peko, ki vpija ma??čobo, a ni nujno) in jih pecite zgoraj in spodaj pri temperaturi cca. 180° C, dokler se zlato rjavkasto ne zapečejo. Tako lahko hkrati spečete več zrezkov. Zrezke po pečenju temeljito obri??ite z kuhinjsko brisačko in postrezite.
Za solato čebulo olupite in nare??ite na ko??čke. Krompir operite, postavite v slano vodo in kuhajte toliko časa, da postane mehak, ??e toplega olupite in nare??ite na rezine. Zme??ajte in začinite ga z marinado iz vinskega kisa, olja, sladkorja, gorčice, popra in čebule. Krompirjeva solata ne sme biti preveč tekoča in niti ne preveč lepljiva.
|
