(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 kg oči??čenih lignjev, 1 kg čebule, 1,5 dl olivnega olja, 3 dl primorskega belega vina, 3 ??lice paradi??nikove mezge, 6 strokov česna, 2 lovorova lista, 1/2 ??ličke sladkorja, morsko sol, 10 zrn črnega popra oziroma zdrobljen čili, po ??elji ??e ??čepec pimenta ali mletih klinčkov.
PRIPRAVA:
Lignje temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in dobro posu??imo. ?e ??elimo, jih nare??emo na debelej??e kolobarje, sicer pustimo cele. ?ebulo nare??emo na tenke lističe, česen sesekljamo. ?ebulo stresemo v velik lonec na hladno olivno olje in pristavimo. Počasi pra??imo in ko začne čebula stekleneti, dodamo ??e česen.
Med občasnim me??anjem vse skupaj res počasi pra??imo skoraj pol ure, da čebula skoraj razpade (če se nam mudi, uberemo hitrej??i postopek). Dodamo lignje, preme??amo in posodo delno pokrijemo, vse skupaj pa kuhamo, da se tekočina povsem ukuha. Vino in paradi??nikovo mezgo gladko razme??amo in prelijemo sestavine v posodi. Dodamo sladkor, malo soli, poprova zrna, piment in lovorova lista. Dobro preme??amo, pokrijemo in pri srednji temperaturi kuhamo toliko časa, da se lignji zmehčajo, tekočina pa se skoraj povsem ukuha.
Postre??emo kot malico ali glavno jed, h kateri ponudimo kuhano ali popečeno koruzno polento in enako vino, kot smo ga uporabili za kuhanje.
|
