(Foto: Splet)
SESTAVINE 800 g pi??čančjega fileja, 100 g gorgonzole, 4 ??lice worcesterske omake, morsko sol, sve??e zmlet beli poper. Za karamelizirano čebulo ??e 1 kg rdeče čebule, olivno olje, 4 ??lice sladkorja, 4 ??lice balzamičnega kisa, morsko sol, zmlet beli poper.
PRIPRAVA:
Pi??čančji file nare??emo na manj??e medaljone, ki jih začinimo s soljo in poprom ter pokapljamo z worcestrsko omako. V hladilniku naj se marinirajo vsaj dve uri. Medtem olupimo čebulo in jo nare??emo na kolobarje. Dno večje globoke ponve prekrijemo s tanko plastjo olja in plastjo narezane čebule, pri tem se mora vsa čebula stikati z dnom ponve. ?e ne gre drugače, uporabimo dve ponvi ali pra??imo po etapah.
Pristavimo, segrejemo in počasi pra??imo, da se čebula obarva, potem pa dodamo sladkor, balzamični kis, sol in poper. Temperaturo zni??amo, čebulo pa pra??imo ??e toliko časa, da karamelizira. Medtem segrejemo drugo veliko ponev ali ??ar in spečemo marinirane medaljone. Karamelizirano čebulo razdelimo na kro??nike. Na vrh nalo??imo pečene pi??čančje medaljone, po katerih nadrobimo gorgonzolo.
Postre??emo kot glavno jed.
|
