(Foto: Splet)
SESTAVINE:
600 g mlete kakovostne teletine,
250 g drobnih kroglic mocarele (20 kroglic),
1 jajce,
1 ??alotko,
1 ??ličko naribane lupine ekolo??ko pridelane limone,
2 ??lici kru??nih drobtin,
2 ??lici sladke smetane,
1 ??lico olivnega olja,
morsko sol,
sve??e zmlet črni poper,
??opek bazilike ali peter??ilja,
olje za cvrtje,
nesladkane koruzne kosmiče.
PRIPRAVA:
V skledi dobro pregnetemo mleto meso, jajce, drobtine in smetano. Olupljeno ??alotko zre??emo na čim bolj drobne kocke, vsujemo v ponvico z malo olivnega olja, pristavimo in na hitro posteklenimo. Baziliko osmukamo in z malo grobe soli drobno sesekljamo ?? potrebujemo je za 2 ??lici. Popra??eno ??alotko skupaj z naribano limonovo lupinico in sesekljano baziliko prime??amo mesni masi.
Z ??lico zajamemo mesno me??anico in jo na dlani nekoliko splo??čimo. Na sredo vtisnemo kroglico mocarele, okoli katere meso oblikujemo v droben cmok. To počnemo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Kosmiče fino zdrobimo, stresemo v kro??nik, potem pa v njih povaljamo mesne kroglice in kosmiče z dlanmi ne??no pritisnemo k mesu. V globoki ponvi segrejemo olje, v katerem cmoke zlato rjavo ocvremo. Ocvrte s penovko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Postre??emo kot predjed z gosto paradi??nikovo, paprikovo, pikantno, gobovo ali poljubno drugo toplo ali hladno omako.
?e cmoke postre??emo skupaj s testeninami (in paradi??nikovo omako), nastane imenitna glavna jed.
|
