(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 srednje velik krompir, 2 korenčka, vejico zelene, ??opek peter??ilja, list pora, pol čebule, 300 g lu??treka, 0,5 dl kisle smetane, 2 ??lici olivnega olja, 15 g masla, 0,5 dl suhega belega vina, morsko sol, sve??e zmlet poper, 4 stroke česna, 7,5 dl vroče vode. Za skutne ??ličnike ??e 250 g domače skute, 25 g moke, 1 jajce, 1 rumenjak, nekaj listov lu??treka, morsko sol.
PRIPRAVA:
?esen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V manj??em loncu pristavimo olivno olje, maslo in čebulo. Med me??anjem pra??imo in ko čebula postekleni, dodamo ??e česen. Ko zadi??i, dodamo drobno narezana korenček in por. Preme??amo, pokrijemo in počasi du??imo pet minut. Medtem krompir olupimo in zre??emo na kocke. Pra??eno zelenjavo zalijemo z vinom, ki ga med me??anjem povsem ukuhamo. Dodamo nakockan krompir, potem pa prilijemo vročo vodo. Zavremo in počasi kuhamo pribli??no 15 minut, da se krompir povsem zmehča. V lonec stresemo narezane zeleno, peter??ilj in lu??trek, zavremo in počasi kuhamo pet minut. Lonec z juho odstavimo in vsebino gladko razme??amo s paličnim me??alnikom ter znova pristavimo (komur kremne juhe ne di??ijo, lahko ta postopek preskoči).
V skodelici gladko razme??amo nekaj ??lic juhe in kislo smetano, potem pa oboje prime??amo juhi. Dodamo sol in poper, juho pa segrejemo do vreli??ča in odstavimo. Za skutne ??ličnike v drugem loncu zavremo vodo. V skledici gladko razme??amo skuto, moko, jajce, rumenjak, drobno narezane ali sesekljane liste lu??treka in sol. Maso s pomočjo dveh ??ličk oblikujemo v ??ličnike, ki jih spu??čamo v vodo, ki rahlo vre. Ko priplavajo na povr??je, jih s penovko predenemo v cedilo, da se odcedijo.
Tik pred serviranjem dodamo malo sesekljanega peter??ilja.
|
