200 g sve??ih trtnih listov, 3 čebule, 1 skodelico ri??a za domače jedi, pol skodelice ekstra devi??kega olivnega olja, 50 g pinjol, 2 ??lici sesekljanega kopra, 2 ??lici sesekljanega peter??ilja, pol ??lice sesekljane poprove mete, pol ??ličke morske soli, 2 no??evi konici sve??e zmletega popra, 1 ??ličko sladkorja, 2 ??lici limonovega soka, 3 ??lice masla.

PRIPRAVA:

�?ebulo olupimo in na drobno sesekljamo ter jo damo v lonec z olivnim oljem. Pristavimo in na ??ibkem ognju med me??anjem čebulo počasi popra??imo, da postekleni. Prime??amo pinjole in ri?? ter med me??anjem počasi pra??imo, da zrnca ri??a postanejo steklasta. Prilijemo skodelico vroče vode, dodamo sesekljane di??avnice, sol, poper ter sladkor in preme??amo. V pokriti kozici ri?? skuhamo na zob, kak??no minuto manj, kot je navedeno na embala??i. Pustimo, da se ohladi.

Sve??e trtne liste oplaknemo in na hitro blan??iramo v slanem kropu, nato jih odcedimo. Dno globokega pekača nama??emo z maslom ali olivnim oljem ter oblo??imo z blan??iranimi trtnimi listi, preostale liste pa zlo??imo s spodnjo stranjo navzgor na delovno desko. Na vsak list damo malo ri??evega nadeva in ga od obeh stranskih robov nekoliko zapognemo čez nadev, nato pa ne pretesno (ri?? bo ??e nabreknil) zvijemo v zvitke. Zlo??imo jih enega poleg drugega v pekač. Ko so vsi zlo??eni, jih prelijemo z limonovim sokom in staljenim maslom ter poldrugo skodelico vroče vode. Pekač pokrijemo, nato pa dobre pol ure pečemo oziroma du??imo pri temperaturi 180 stopinj Celzija. Zvitke iz trtnih listov ponudimo ohlajene, zraven se prile??e omaka iz jogurta ali kislega mleka, ki ji prime??amo drobno sesekljan česen in zeli??ča, denimo peter??ilj. Nekateri pa prisegajo na nekoliko bolj zapleteno limonovo omako. V posodi, ki jo postavimo nad lonec z vročo vodo, stalimo in segrejemo dve ??lici masla. Prime??amo tri ??lice moke in zalijemo z dvema skodelicama tekočine od kuhanja trtnih listov.

Posebej zme??amo tri rumenjake in sok ene limone. Dodamo tri ??lice maslene omake, nato pa rumenjakovo zmes zlijemo v masleno omako. Med me??anjem segrevamo dve do tri minute. Omaki prime??amo malo sesekljanega peter??ilja in jo začinimo po okusu.