(Foto: Splet)
SESTAVINE: 200 g sve??e puste skute, 100 g pasirane skute, 50 g kisle smetane, 100 g sladke smetane, 100 g jogurta, 40 g bezgovih cvetov brez stebelc, 5 kolesc ekolo??ko pridelane limone (zaradi uporabe lupine), 40 g medu, 1 dl jabolčnega soka, 0,5 dl belega vina, 1 jedilno ??lico agarja (rastlinska ??elatina), 1 vaniljev sladkor. Za nadev ??e 500 g zrelih jagod, 15 g medu, 1 ??lico bezgovih cvetov brez stebelc.
PRIPRAVA:
Pristavimo 1,5 decilitra vode, jabolčni sok, vino in kolesca limone. Zavremo, nalijemo na bezgove cvetove, pokrijemo in pustimo stati na hladnem vsaj ??est, ??e bolje pa dvanajst ur. Ohlajeno zavrelico precedimo skozi dovolj gosto cedilo, da cvetovi ne prodrejo skozi, potrebujemo je 2,5 decilitra. Gladko razme??amo obe skuti, kislo smetano, jogurt, med in vaniljev sladkor.
Bezgovo zavrelico pristavimo in segrejemo. Vanjo zame??amo agar in odstavimo. Ko se začne strjevati, jo prime??amo skutni masi. Pustimo, da se nekoliko strdi. Sladko smetano čvrsto stepemo. Ne??no jo vme??amo k ostalim sestavinam, potem pa z zmesjo nadenemo oplaknjene modelčke in jih za ??tiri ure postavimo v hladilnik. Jagode očistimo, operemo in zre??emo na četrtine. Prime??amo jim med in jih pustimo nekaj časa stati. Kremo iz modelčkov previdno zvrnemo na desertne kro??nike.
Kupčke oblo??imo z jagodami in potresemo z bezgovimi cvetovi ter postre??emo.
|
