(Foto: Splet)
SESTAVINE: 400 g moke, 100 g oči??čenega in opranega sve??ega čema??a, 6 jajc, 1 ??ličko morske soli. Za prilogo ??e 500 g drobnih ??ampinjonov, 200 g izlu??čenega graha, ??opek mlade čebule, 40 g masla, 150 g ementalca, morsko sol, zdrobljen čili ali sve??e zmlet beli poper.
PRIPRAVA:
?ema?? in jajca gladko razme??amo v električnem me??alniku. Moko presejemo v skledo in ji dodamo zmes jajc in čema??a, 1,5 decilitra vode in ??ličko soli, nato pa z električnim ročnim me??alnikom stepamo toliko časa, da dobimo gladko testo. Za pol ure postavimo počivat.
Medtem očistimo ??ampinjone, večje razpolovimo. Mlado čebulo očistimo in nare??emo na pribli??no tri centimetrske kose. Pristavimo in zavremo večjo količino hladne vode. V ponvi segrejemo pol masla, na katerem ??ampinjone med me??anjem pra??imo pet minut. Dodamo narezano mlado čebulo in izlu??čen grah, začinimo s soljo in poprom, nato pa vse skupaj med občasnim me??anjem pra??imo ??e pet minut.
Testo s pomočjo dveh ??ličk oblikujemo v cmočke, ki jih polagamo v vrelo vodo. Kuhamo jih toliko časa, da priplavajo na povr??je, nato jih odcedimo. V ponvi segrejemo preostalo maslo, na katerega stresemo odcejene ??ličnike. Nanje nastrgamo dve tretjini sira in pustimo le toliko, da se sir nekoliko stopi. ??ličnikom s sirom ne??no prime??amo zelenjavo.
Jed razdelimo na segrete kro??nike in potresemo s preostalim naribanim sirom ter postre??emo kot lahko samostojno jed.
|
