(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 bučka (cukini) (velika), 300 g rukole, 1 ??alotka (ali ena čebula), 2 stroka česna, 300 g če??njevega paradi??nika, 400 g ri??a za ri??oto, 1 l zelenjavne juhe, 100 ml belega vina, 150 g parmezana, 30 g masla, olivno olje, sol, poper.
PRIPRAVA:
Za ri??oto z bučkami rukolo in če??njevimi paradi??niki olupimo čebulo in česen ter na drobno nare??emo. ?ebulo in česen prepra??imo v ??iroki ponvi na malo olivnega olja, dodamo ri?? in maslo ter kuhamo na malem ognju, da postekleni. Zalijemo z belim vinom in kuhamo tako dolgo, da se količina vina zmanj??a za polovico.
Ri??oto zalijemo s toliko zelo vroče juhe, da je ri?? z njo prekrit in me??amo tako dolgo, da ri?? vsrka vso tekočino. Ta postopek ponavljamo, dokler ni ri?? kuhan al dente.
Bučke nare??emo na kockice in jih pome??amo v ri??oto, ki smo jo predtem odstavili. Dodamo drobno nariban parmezan in pustimo stati 5 minut.
?e??njeve paradi??nike damo na pekač, jih posolimo in popopramo ter pokapamo z olivnim oljem. V pečici jih na 160 stopinj Celzija su??imo 15 minut .
V globok kro??nik damo bučkino ri??oto, nanjo polo??imo rukolo, posolimo in jo mariniramo z olivnim oljem. Bučkino ri??oto z rukolo garniramo s parmezanom, če??njevimi paradi??niki in nekaj kapljicami olivnega olja.
NASVET:
?udovit recept za bučkino ri??oto!
|
