(Foto: Splet)
SESTAVINE: jagnječje stegno (prib. 2 kg), 1 pest osmukanega timijana, 1 strok česna, sol, poper, 1 ??lica osmukanega ro??marina, olivno olje, 1/2 limone (sok), 1 pest posu??enih marelic.
PRIPRAVA:
Stegno, ki ste mu pred tem odstranili vso ma??čobo, z obeh strani po dolgem zare??ite do kosti, da ustvarite deset centimetrov globoko zarezo. Potem pravokotno z obeh strani nekajkrat zare??ite, da dobite prostor kamor boste vtrli začimbe.
V mo??narju stolcite pest timijana, česen, ro??marin, poper in ??ličko soli. Dodajte ??e ??lico olivnega olja in sok polovice limone. Grobo nasekljajte pest suhih marelic in jih prime??ajte vsebini mo??narja. Dobljeno zmes natlačite v zareze, ki ste jih pred tem ustvarili z no??em. Kar ostane prema??ite po vrhu in dodajte malo soli.
Pokrijte in pustite, da se čez noč marinira v hladilniku.
Pekač pooljite in vanj polo??ite stegno, vso marinado, ki je ostala v posodi pa prelijte čezenj. Pekač tesno prekrijte z alu-folijo in ga dajte v predhodno na 230 °C ogreto pečico. Stegno pecite uro in pol, potem ga odkrijte in pecite ??e dodatne pol ure. Stegno vsake pol ure obrnite in prelijte z lastnim sokom.
Ko je stegno pečeno, ga nare??ite, prelijte z lastnim sokom in postavite na mizo.
|
