(Foto: Splet)
TESTO: 1 zavitek kvasa, 1/2 dl toplega mleka, 1/2 ??ličke sladkorja, 1 ??lička soli, 50 dag moke, 4 rumenjaki, 8 dag sladkorja, 1 ??lica ruma, 2,5 dl toplega mleka, 8 dag masla (ali ustrezno količino olja).
OREHOV NADEV: 40 dag mletih orehov, 2 ??lici drobtin, 20 dag sladkorja, 1/2 ??ličke mlete kave, 12 dag masla, pribl. 2,5 dl vrelega mleka, 1-2 jajci, 1 ??lica ruma.
PRIPRAVA:
Za orehovo potico najprej v presejano moko naredite jamico in vanjo vlijte kvasec (kvas "stopite" v pol dl toplega mleka, oslajenega s pol ??ličke sladkorja, in pustite vzhajati dvajset minut). Pome??ajte z malo moke in pustite vzhajati dve minuti.
Dodajte rumenjake, sol, sladkor in rum ter zamesite testo. Vmes počasi prilivajte toplo mleko. Ko je testo malo mehkej??e od testa za kruh, dodajte ??e toplo maslo. Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite, da vzhaja na toplem.
Vmes naredite nadev: orehe zme??ajte z drobtinami, sladkorjem, kavo in stopljenim maslom. Prilijte toliko mleka, da je nadev gost, in pokrito pustite počivati pol ure. Preden nama??ete potico, vme??ajte ??e rumenjake, rum in sneg iz beljakov.
Testo pomokajte in razvaljajte. Poma??ite ga z orehovim nadevim in tesno zvijte. Potico polo??ite v nama??čen pekač, napikajte jo s tanko pletilko in pustite ??e malo vzhajati.
Preden date orehovo potico v pekač, lahko potico prema??ete z raz??vrkljanim jajcem. Najprej pecite pri temperaturi 210 stopinj Celzija, ko porumeni, pa temperaturo zni??ajte na 180 stopinj Celzija. Pecite pribli??no eno uro oziroma po občutku.
|
