Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 400 g ri??a za ri??oto (ri?? Arborio ali druge vrste okroglozrnatega ri??a), 1 čebula (bela), izdatna količina masla (za pra??enje čebule), 1/4 l belega vina, 1 l juhe, sol, poper, 80 g parmezana (sve??e naribanega).
PRIPRAVA:
Ri??oto pripravimo tako, da najprej vse sestavine stehtamo in pripravimo. ?ebulo olupimo in nasekljamo.
V posodi stopimo maslo, dodamo čebulo in popečemo, da postekleni. Dodamo ri??, na kratko prepra??imo in zalijemo z belim vinom. Vino na hitro povremo in ri?? začinimo s soljo in poprom. Med kuhanjem ri??oto večkrat preme??amo.
Ko ri?? absorbira vino, postopoma prilivamo toliko juhe, da pokrije ri??. Postopek ponavljamo tako dolgo, da je ri?? mehek in da se juha porabi. Medtem neprestano močno me??amo.
Tik pred koncem kuhanja dodamo nariban parmezan in ko??ček masla (po ??elji). Dobro preme??amo in ri??oto postre??emo.
NASVET:
Ta recept za ri??oto je osnovni recept, ki ga lahko prilagodimo na več različnih načinov. Za ri??oto z rdečim vinom lahko namesto belega uporabimo rdeče vino. Ri??u lahko 5-10 min pred koncem kuhanja dodamo narezane ??parglje, grah ali peso - in ??e imamo kremasto zelenjavno ri??oto.
|
