Krompirjeva juha s tartufi
SESTAVINE: 500 g krompirja, 2 stebla pora, 1 droben tartuf, 3 ??lice olivnega olja, 3 dl mleka, 1,2 dl smetane za kuhanje, 6 dl zelenjavne osnove, morsko sol. Za prilogo ??e 12 majhnih rezin belega kruha, 100 g ementalca ali grojerja.
PRIPRAVA:
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Por očistimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olivno olje, na katerem med občasnim me??anjem pet minut pra??imo sesekljan por. Mleko pristavimo, zavremo in odstavimo. Krompir olupimo in zre??emo na četrtine. Pra??enemu poru dodamo narezan krompir, potem pa med me??anjem oboje pra??imo, da blago porjavi.
Pra??eno zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in z vročim mlekom. Solimo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo 45 minut. V pečici segrejemo zgornji ??ar. Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega me??alnika in gladko razme??amo. Prilijemo smetano in ??e enkrat preme??amo, potem pa nalijemo nazaj v lonec, pristavimo in dobro segrejemo. Sir nare??emo na rezine. Kruhove rezine zlo??imo na re??etko pod zgornji ??ar v pečici. Ko se blago opečejo, jih obrnemo, oblo??imo s sirom in segrevamo ??e toliko časa, da se sir stopi.
Vročo juho razdelimo jo v segrete kro??nike in na vsako porcijo na čim tanj??e lističe nastrgamo tartuf.
Ponudimo s popečenimi kruhki.
|
