Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 100 g kostanja (olupljenih), 200 g ri??a za ri??ote, 4 ??lice olivnega olja, 2 ??alotki, 70 ml belega vina, 350 ml zelenjavne juhe, 2 ??lički timijana (posu??enega), 50 g parmezana.
PRIPRAVA:
Za ri??oto s kostanjem najprej nekaj minut pra??imo kostanj v pečici ali pa ga kuhamo v vroči vodi 15 minut. V obeh primerih v kostanj pred pripravo zare??emo kri??, saj se tako lupina nekoliko izboči in jih zato la??je olupimo. Seveda pa lahko za pripravo ri??ote uporabimo tudi kupljen, ??e olupljen, kostanj oz. marone.
Olupimo ??alotko in jo nasekljamo.
Segrejemo olivno olje in na njem rahlo popra??imo ??alotko. Dodamo ri?? za ri??ote in ga prav tako popra??imo, dokler ri?? ne postekleni. Dodamo timijan.
Ri?? zalijemo z belim vinom in zelenjavno juho ter počakamo, da tekočina nekoliko povre, medtem me??amo. Postopoma dolivamo juho, ampak vedno le tolko, da pokrije ri??. Na srednji kuhalni temperaturi enakomerno me??amo, dokler juha ne povsem povre.
Ri?? je tako gotov: zunaj kremast, ampak znotraj ??e vedno nekoliko trden. Marone nare??emo na majhne ko??čke. Ume??amo jih v ri??oto in za nekaj minut segrejemo.
Preden ri??oto s kostanjem postre??emo, ji prime??amo ??e parmezan.
NASVET:
Ri?? z s kostanjem je idealna priloga k divjačini.
|
