Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 8 velikih blitvinih listov (če so listi zelo tanki, uporabimo dva, torej potrebujemo 16 listov ), 100 g bulgurja, ca. 200 ml zelenjavne juhe (bistre, za namakanje), 1 ??op korenovk (brez listov), 100 g gavde (ali drugega sira), 1 jajce ,3 mlade čebule, 2 jedilni ??lici peter??ilja (nasekljanega), 1 kanček belega vina, zelenjavna juha (za omako), sladka smetana (po ??elji), limonin sok, sol, poper, maslo, olje.
PRIPRAVA:
Za blitvine zvitke z bulgurjem v posodo nasujemo bulgur, ga prelijemo z vrelo juho in pustimo stati 15-30 minut, da nabrekne.
Oči??čeno zelenjavo skuhamo v slani vodi do mehkega in spiriramo.
Na drobno nasekljamo mlado čebulo in jo nekoliko prepra??imo na maslu, da je ??e svetle barve. Dodamo peter??ilj, na kratko prepra??imo in vzamemo s ??tedilnika. Bulgur nato po potrebi ??e odcedimo. Ume??amo čebulno maso, jajce in zelenjavni pire. Sir nare??emo na kocke ali ga naribamo in ga dodamo zraven. Posolimo, popopramo in začinimo z limoninim sokom.
Blitvine liste na hitro poparimo v slani vodi, jih odcedimo, splaknemo s hladno vodo in jih pustimo na kuhinjskem papirju, da se odcedijo.
Po potrebi zare??emo v rebra blitvinih listov, da le??ijo listi vodoravno. Nato nanesemo bulgurjevo maso, liste ob straneh prepognemo in jih zvijemo v rolice. Zvitke stisnemo skupaj ali jih zve??emo s sukancem. V ponvi segrejemo olje in zvitke na vseh straneh popečemo. Dolijemo nekoliko zelenjavne juhe, pokrijemo in jih ??e počasi kuhamo 20-30 minut (lahko tudi v pečici).
Gotove blitvine zvitke z bulgurjem vzamemo iz ponve in jih ohranimo tople. Preostanek tekočine, v katerem so se pekli zvitki, zalijemo s kančkom belega vina in zavremo, zalijemo z nekoliko zelenjavne juhe in po okusu dodamo krepek brizg sladke smetane ter zavremo.
Blitvine zvitke z bulgurjem začinimo in jih postre??emo s pripravljeno omako.
NASVET:
Blitvine liste lahko, preden jih napolnimo, oblo??imo z rezino surove ??unke, če ni potrebno, da so blitvini zvitki z bulgurjem vegetarijanski.
|
