(Foto: Splet)
Kje je bolje shranjevati jajca ?? v hladilniku ali pri sobni temperaturi? Na vpra??anje odgovarjajo angle??ki znanstveniki.
Medtem ko sla??čičarji prisegajo na jajca sobne temperature, saj tak??na bolje povezujejo sestavine, so tisti, ki jih skrbijo bakterije, izključno za shranjevanje v hladilniku.
Kaj je bolje, je zanimalo novinarje Daily Maila, ki so k raziskavi povabili strokovnjake iz britanskega laboratorija Food Test. Ti so eno serijo jajc za dva tedna shranili v hladilnik (okoli ??est stopinj Celzija), drugo pa so hranili pri sobni temperaturi.
Na začetku raziskave, po prvem tednu in po koncu drugega tedna so raziskovalci jajca testirali za prisotnost različnih bakterij. Po dveh tednih pri jajcih, shranjenih v hladilniku, in pri tistih, shranjenih pri sobni temperaturi, niso odkrili razlik ?? v jajcih ni bilo bakterij.
Mnenja so deljena
In čeprav raziskovalci britanskega laboratorija zaključujejo, da shranjevanje jajc v hladilniku nima prednosti, so mnenja med strokovnjaki različna. Rosamund Baird in Janet Corry z Univerze v Bristolu opozarjata, da se mikroorganizmi salmonele pri jajcih, ki jo ??e vsebujejo, pri sobni temperaturi hitro mno??ijo, ne da bi to sploh opazili ?? spremembe barve, vonja in teksture se pri tem ne zaznajo. Salmonela pa se ne razmno??uje v jajcih, ki so shranjena v hladilniku.
Neka druga raziskava, objavljena v Journal of the Science of Food and Agiculture pa je pokazala, da je najbolj optimalna temperatura za shranjevanje jajc od 0,2 in 2,2 stopinjami Celzija. Klinika Mayo je pri jajcih ??e previdnej??a. Pravijo, da je potrebno jajca, ki so na sobni temperaturi več kot dve uri, takoj zavreči.
|
