Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 250 g fileja lososa (hladnega), 150 g mlade ??pinače, 50 ml sladke smetane, 2 jajčna beljaka (hladna), 150 g skute, poper, sol, 1 limona (sok).
PRIPRAVA:
Za lososovo terino z mlado ??pinačo najprej pripravimo nadev. Pregledamo, če so fileji lososa brez kosti, po potrebi jih odstranimo s pinceto. Iz fileja izre??emo 3 manj??e trakove, ostalo nare??emo na kocke. Kocke lososa začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter jih skupaj z beljakom in smetano damo v kuhinjski me??alnik ter zme??amo v nadev in zopet začinimo.
Mlado ??pinačo v nekaj vode blan??iramo (poparimo), odcedimo in prelijemo z ledeno mrzlo vodo. Dobro iztisnemo! Nekaj listov damo na stran. ?pinačo skupaj s skuto, beljakom, soljo in poprom prav tako zme??amo v nadev.
Trakove lososa ovijemo s preostalimi listi ??pinače. Model za terino oblo??imo s folijo za ??ivila in napolnimo z nadevom. Model medtem vedno znova ne??no udarimo ob delovno povr??ino, da se masa usede. Nato vanjo polo??imo trakove lososa. Napolnimo s ??pinačno-skutnim nadevom - trakovi lososa morajo biti popolnoma pokriti z nadevom.
?ez model za terino damo folijo.
Model damo na pekač, do polovice napolnjen z vrelo vodo, ter pečemo pri 90 stopinjah ca. 45 minut, odvisno od vi??ine modela.
Terino vzamemo iz modela in na sobni temperaturi ohladimo ter lososovo terino z mlado ??pinačo ??ele nato damo v hladilnik.
|
