(Foto: Splet)
SESTAVINE: skodelico (3 dl) koruznega zdroba, 3 zrele paradi??nike, 125 g parmezana ali drugega podobnega trdega sira v kosu, 4 ??lice ekstra devi??kega olivnega olja, 1 ??ličko balzamičnega kisa, morsko sol, ??čepec zdrobljenega čilija ali sve??e zmletega popra, 2 stroka domačega česna, ??opek bazilike.
PRIPRAVA:
V lonec vsujemo skodelico polente in zalijemo s ??tirimi enakimi skodelicami vode. Dodamo dve čajni ??lički soli in ??lico olivnega olja. Preme??amo, pokrijemo in pristavimo na srednje vročo plo??čo.
Medtem ko čakamo, da bo zavrelo, večkrat dobro preme??amo, da se zdrob ne oprime dna. Parmezan nastrgamo. Ko začne vreti, temperaturo zmanj??amo na minimum in občasno preme??amo. Ko se polenta zgosti in v loncu ni več videti vode, ??tedilnik izklopimo, v polento dobro vme??amo parmezan, lonec pa pustimo na vroči plo??či.
?esen olupimo, paradi??nik operemo in nare??emo na drobne kocke. Stresemo jih v manj??o skledo. Nato polento na pribli??no za ??enski palec debelo nanesemo na pekač, oblo??en s papirjem za peko, in ohladimo, da se strdi.
Nakockan paradi??nik začinimo s soljo, čilijem ali poprom ter sesekljanim česnom. Prilijemo ??lico olivnega olja in balzamični kis ter preme??amo. Ohlajeno polento nare??emo na okoli 15 enakih kosov. Nama??emo jih s preostalim olivnim oljem in po obeh straneh zlatorumeno opečemo. To lahko storimo na ??aru, v ponvi ali na pekaču pod ??arom v pečici, a v zadnjem primeru moramo vsak kos posebej obrniti, da se popeče ??e po drugi strani. Baziliko osmukamo in z ostrim no??em nare??emo na ozke rezance. Pečene kose polente ??e vroče zlo??imo na servirni kro??nik, oblo??imo z začinjenim paradi??nikom in potresemo z narezano baziliko.
Ponudimo kot prigrizek ob vinu ali pivu, obnese pa se tudi kot predjed ali priloga različnim jedem.
|
