Poskusite bulgur.
SESTAVINE: 600 g kozic, 200 g bulgurja, ca. 1 l zelenjavne juhe, 1 paprika (rdeča ali zelena), 2-3 čebule, 1 jedilna ??lica kristalnega sladkorja, sol, čilijevo olje (ali čili v prahu), limonin sok, olje (za pra??enje), nasekljana meta (za garniranje).
PRIPRAVA:
Za bulgur s kozicami pripravimo najprej čebulno omako. ?ebulo olupimo, jo na drobno nare??emo in jo na pribli??no 3 jedilnih ??licah olja zelo počasi pra??imo, da se zmehča.
Potresemo s sladkorjem in čebulo karameliziramo. Krepko posolimo in zalijemo s ca. 300 ml zelenjavne juhe (dlje kot kuhamo omako, več juhe lahko dodamo in močnej??i je okus omake). Pustimo, da omaka zavre in jo po ??elji spasiramo ali zmiksamo. Začinimo z nekaj čilijevega olja ali čilija v prahu. Omaka naj ostane topla.
Papriki medtem odstranimo semena, jo nare??emo na kockice in prepra??imo na olju. Dodamo bulgur, zalijemo s ca. 500 ml juhe in kuhamo tako dolgo, da vpije bulgur vso juho. Medtem večkrat pome??amo. Začinimo.
Tik preden je bulgur kuhan, očistimo kozice, jih pokapamo z limoninim sokom in posolimo. V ponvi segrejemo olje in kozice na hitro, ca. 2 minuti dolgo, pra??imo, da so na pol kuhane. Dodamo jih h kuhanemu bulgurju, pokrijemo s pokrovom in pustimo ??e malo stati.
Preden postre??emo, pokapamo čez bulgur s kozicami ??e čebulno omako in potresemo z nasekljano meto.
|
