Foto: Robert Linton - istockphoto.com
SESTAVINE: 1,2 - 1,5 kg kosov pi??čanca (perutnice, bedra), morska sol, poper, 1 strok česna (stisnjen, za vtiranje v pi??čančjo ko??o), olivno olje, 1/4 l belega vina (Toskanskega porekla, npr. Orvieto), 2 vejici ro??marina, 3 lovorjevi listi, 250 g če??njevega paradi??nika, 16 črnih oliv, 2 stroka česna (za kuhanje), 1/8 l koko??je juhe.
PRIPRAVA:
Za pi??čanca po toskansko očistimo kose pi??čanca in v ko??o vtremo morsko sol ter grobo mleti poper. Olupimo in stisnemo česen. Nato ga prav tako vtremo v ko??o.
V veliki kozici segrejemo olivno olje (pozor: ne preveč!) in vanjo polo??imo kose mesa, tako da je ko??a obrnjena proti dnu posode. Popečemo z obeh strani, da meso dobi zlato rjavo barvo. Zalijemo z vinom in dodamo ro??marin, lovor ter česen. Pi??čanca v pokriti kozici pečemo ??e pribli??no 20 minut. Po potrebi dolivamo juho, da bo pi??čanec dovolj sočen.
Operemo če??njeve paradi??nike in odcedimo olive.
Paradi??nik in olive dodamo pi??čancu, dolijemo malenkost juhe ter pustimo, da se pi??čanec po toskansko peče nadaljnjih 25 minut.
Recept postre??emo s pečenim krompirjem z ro??marinom.
|
