(Foto: Splet)
SESTAVINE: 500 g jagnječjiega hrbta (ali filet, sve??i), 1 ??op drobnjaka, 1/2 ??opa peter??ilja, 500 g motovilca, 1 ??op redkvic, 1 ??op pehtrana, olivno olje, 1-2 limoni, sol, poper (sve??e mlet).
PRIPRAVA:
Za pripravo jagnječjega karpača s solato iz redkvic, pehtrana in motovilca iz jagnječjega hrbta odstranimo mačobo in srebrnkasto povrhnico. Na drobno nasekljamo zeli??ča in jih vtremo v meso, nato ga ovijemo v folijo za kuhanje in alufolijo ter ga za dve uri postavimo v zamrzovalnik. Z rezalnim strojem ali no??em meso nare??emo tanke rezine in ga narahlo potolčemo.
Za pripravo solato redkvice naribamo ali nare??emo na tanke rezine, odtrgamo sve??e pehtranove liste in jih zme??amoz motovilcem. Solato začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom in olivnim oljem.
Jagnječji karpačo zlo??imo na ??tiri kro??nike in začinimo s soljo, zmletim poprom in olivnim oljem.
Jagnječji karpačo bogato oblo??imo s solato in postre??emo.
|
