Za pripravo juhe potrebujemo šampinjone in jurčke.
Sestavine: 50 dag sve??ih ??ampinjonov, 5 dag suhih jurčkov, 1 liter zelenjavne ju??ne osnove, čebula, 3 ??lice masla, ??lica moke, 1 dl suhega belega vina, 2 dl smetane za stepanje, sol, poper, drobnjak.
Jurčke četrt ure namakamo v mlačni vodi. ?ampinjone očistimo in nare??emo.
Segrejemo maslo, dodamo nasekljano čebulo, odcejene jurčke in ??ampinjone ter pra??imo tri minute. Potresemo z moko, popra??imo in zalijemo z vinom in kmalu zatem ??e z ju??no osnovo. Zavremo in kuhamo 10 minut. Smetano stepemo. Dve tretjini juhe pretlačimo ali zmeljemo v me??alniku, solimo in popramo. Vme??amo smetano in potresemo z nasekljanim drobnjakom.
|
