Tudi cvrtje je lahko posebno.
SESTAVINE: 600 g pi??čančjih prsi (brez kosti in ko??e, lahko puranje prsi), sve??a zeli??ča (nasekljana, npr. peter??ilj, bazilika, pehtran itd.), ??čepec soli, ??čepec popra, olje (za cvrtje).
ZA TESTO: 150 g moke, 150 ml ??ampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ??čepec mu??katnega ore??čka, 1 ??čepec curryja v prahu.
PRIPRAVA:
Za pi??čančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zme??amo moko, penino ali ??ampanjec in rumenjake. Prime??amo beljake, ki smo jih s ??čepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ??čepcem mu??katnega ore??čka ali curryja.
Pi??čančje prsi nare??emo na manj??e trakove, popramo, solimo in pome??amo z zeli??či. V ponvi segrejemo olje. Pi??čančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački.
K pi??čančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradi??nika ali peter??iljev krompir s tatarsko omako.
NASVET:
Recept za pi??čančje fileje v testu s penino lahko uporabimo tudi z drugimi vrstami mesa, ribjimi fileji in kuhano zelenjavo. Penino lahko nadomestimo s pivom ali mineralno vodo.
|
