Artičoke s šparglji v solati
SESTAVINE: 6 majhnih artičok, 500 g ??pargljev, 200 g vodne kre??e, 3 rdeče pomaranče, 4 če??njeve paradi??nike, 2 ekolo??ko pridelani limoni, 50 g olupljenih mandeljnov, 1 strok česna, 2 ??lici ekstra devi??kega olivnega olja, 1 ??ličko gorčice, morsko sol, sve??e zdrobljen čili ali poper.
PRIPRAVA: V lonec vode prilijemo sok ene limone, posolimo in pristavimo. Ko zavre, v krop polo??imo artičoke, ki jim prej pore??emo trde listne vr??ičke, in kuhamo pol ure. ?parglje očistimo olesenelih delov in skuhamo v sopari ali popečemo na ??aru. Vodno kre??o očistimo, operemo in odcedimo.
Pomaranče olupimo, odstranimo tudi tanko belo ko??ico. Nad solatno skledo, v katero prestrezamo sok, re??nje na drobno nare??emo in pustimo v skledi. Kuhane artičoke odcedimo in razkosamo na četrtine. Pripravimo solatni preliv. V skodelici gladko razme??amo sok ene limone, prestre??en sok od rezanja pomaranč in sol, da se ta raztopi.
Med me??anjem prilijemo olivno olje, dodamo sesekljan česen, gorčico in poper ali čili. Olupljene mandeljne v suhi ponvi zlato opra??imo in ohlajene grobo nare??emo. Paradi??nike operemo in nare??emo na četrtine. Artičoke, ??parglje, kre??o in rezine pomaranč ter paradi??nika razdelimo na kro??nike. Pokapljamo s solatnim prelivom in potresemo z mandeljni.
Postre??emo kot imenitno hladno predjed.
|
