Kraljevi kuskus
SESTAVINE: 3 korenčki, 3 bučke, 350 g jedilne buče, 1,25 l sve??e zelenjavne ju??ne osnove, 2 cimetovi paličici (prelomljeni na pol), 2 ??lički zmlete kumine, 1 ??lička zmletega koriandra, 1 ??čepec ??afrana, 2 ??lici olivnega olja, 1 limona (sok in lupinica), 2 ??lici tekočega medu, 500 g polnozrnatega kuskusa, 60 g masla (zmehčanega), 175 g rozin, sol, poper, sve?? koriander (za okras)
PRIPRAVA: Korenčke in bučke nare??ite na sedem centimetrov dolge ko??čke, ki jih prere??ite ??e po dolgem.
Bučo obre??ite, semena zavrzite. Nato jo olupite in nare??ite na ko??čke enake velikosti kot korenje in bučke.
V veliko kozico dajte ju??no osnovo, začimbe in korenje. Zavrite, s penovko posnemite pene in prilijte olivno olje. Kuhajte 15 minut.
Dodajte lupinico in limonin sok, nato pa ??e med, bučke ter jedilno bučo. Solite, poprajte in kuhajte deset minut.
Medtem namočite kuskus, ga stresite na veliko, z gazo oblo??eno cedilo in postavite nad kozico z zelenjavo. Pokrijte in kuhajte v sopari. Vme??ajte maslo.
Kuskus dajte na pogret servirni kro??nik. Zelenjavo odcedite, ju??no osnovo, limonino lupino in cimet pa prihranite.
Kuskus oblo??ite z zelenjavo. Na vrh dajte rozine, nato pa vse skupaj prelijte s ??estimi ??licami ju??ne osnove. Postavite na toplo.
Ostanek ju??ne osnove postavite nazaj na ogenj in ga pustite vreti pet minut, da nekoliko povre. Jed okrasite s koriandrom, zraven pa ločeno ponudite ??e omako.
|
