Čokoladna pena
SESTAVINE: 4 jajca (4 beljaki in 2 rumenjaka), 200 g temne čokolade, 1 dl mleka, 1 dl sladke smetane, ??čepec soli, 20 g sladkorja v prahu.
PRIPRAVA: ?okolado ?? bolj ko bo kakovostna, bolj??a bo pena ?? drobno sesekljajte, jo stresite v kovinsko posodo in stopite nad vodno kopeljo.
Stopljeni čokoladi prime??ajte segreto me??anico mleka in sladke smetane. ?okolada mora postati gosto tekoča ?? morda boste potrebovali ??e malo mleka.
?okoladno me??anico nato odstavite z ognja in počakajte, da se malenkost ohladi ter ji potem prime??ajte rumenjake.
Pripravite si ??est posodic za narastke ali skodelic. V drugi posodi stepite beljake s soljo, med stepanjem pa počasi dodajajte sladkor v prahu. Sneg mora biti čvrst, a ne pretrd. K čokoladi prime??ajte tretjino, nato pa počasi ??e preostanek, tako da za vsak vpoteg posodo nekoliko obrnete okoli osi. Uporabite čim večjo lopatko.
S peno napolnite posodice ter jih za vsaj eno uro postavite v hladilnik, da se pena ohladi in strdi.
NASVET:
Namesto me??anice sladke smetane in mleka lahko uporabite tudi samo polnomastno mleko, vendar nekoliko manj. Po ??elji lahko v peno med topljenjem čokolade dodate tudi začimbe ?? recimo po četrt čajne ??ličke cimeta in mu??katnega ore??čka ali pa pol čajne ??ličke čilija v prahu ali pa pol čajne ??ličke mletega ingverja. Seveda lahko ustvarite tudi čisto svojo kombinacijo teh začimb.
|
