Prvi šparglji s testeninami
SESTAVINE: 500 g ??pagetov, 400 g pi??čančjih prsi, 500 g zelenih ??pargljev, 250 g mocarele, 2 dcl sladke smetane, par jedilnih ??lic oljčnega olja, 1 majhna čebula, 2 stroka česna, vejica ro??marina, sol, poper.
PRIPRAVA: Pomladno kosilo. ?parglje operite, jim odlomite spodnji del stebla in jih nare??ite na od dva do tri centimetre velike kose. Nekaj minut jih blan??irajte v osoljeni vreli vodi, a ne predolgo, da bodo ostali ??e trdi na ugriz. Pristavite vodo za debelej??e ??pagete in jih skuhajte po navodilih na embala??i.
Na segretem oljčnem olju v ponvi posteklenite na drobno sesekljano čebulo in stisnjen česen, dodajte na manj??e ko??čke narezane pi??čančje prsi in na drobno sesekljan ro??marin ter meso pra??ite par minut. Solite, poprajte, dodajte odcejene ??parglje in smetano ter na hitro pokuhajte. Mocarelo nare??ite na ko??čke in jo skupaj z omako prime??ajte odcejenim ??pagetom. Takoj postrezite.
NASVET:
Zelenim ??pargljem (pa tudi belim) morate odlomiti spodnji, oleseneli del stebla na mestu, kjer se prelomi samo. Da si skraj??ate pripravo, jim lahko oleseneli spodnji del kar odre??ete ?? pribli??no dva ali tri centimetre. Tanj??i ??parglji bodo na ugriz (al dente) kuhani v pribli??no od treh do petih minutah, debelej??i pa bodo potrebovali ??e kak??ne tri minute več.
|
